google-site-verification: googleb822170445c940b4.html RECETA COLITA DE CUADRIL RELLENA ~ Recetas a Diario

sábado, 31 de diciembre de 2011

RECETA COLITA DE CUADRIL RELLENA

Hola a todo como ultima receta del año,  y como no para compartir esta noche para despedir este año y empezar con la panza llena. Les dejo una receta para hacer a la parrilla o a la horno.

INGREDIENTES

_ 2 Kg de Colita de Cuadril (son mas o menos dos Trozos)
_150 gr de Jamón en fetas
_100 gr de Queso Muzzarella en fetas
_150 gr de panceta ahumada en tiras (bacon, tocino)
_2 Cebollas
_2 Morrones Rojos
_50 gr de Aceitunas sin carozo.
_Sal a Gusto, igual les voy a dejar un secreto que uso con las carnes en la parrilla


PREPARACIÓN EN LA PARRILLA.

_Cortamos la colita  a lo largo, sin llegar a cortarla del todo.Así la pulpa se abrirá como un libro

_Una vez pronta la carne, colocarle  el jamón, la muzzarella con un pizca de orégano por arriba y la panceta

_Luego en un sartén, ponemos aceite de oliva extra virgen. le agregamos la cebolla y el morro cortados en tiras con unas piscas de sal.Una vez pronta se lo agregamos al rellenos.

_Para finalizar la preparación, usar hilo para cocinar y atar bien la colita para que no se salga el relleno, ya que la pulpa tiende un poco achicarse.

Bueno ya quedo pronta para echarla a la parrilla con abundante brasa o carbón.Ahora el secreto que utilizo para las carnes a la parrilla .

Picamos unos diente de ajo, o se puede utilizar ajil.Vamos calentando una caldera de agua y también vamos a preciar sal y orégano.Una ves preparado todo utilizamos un frasco o pomo y le agregamos dos picas grandes de sal,el orégano y el ajo o el ajil, se le puede agregar aceite de oliva. Y por ultimo le agregamos el agua hervida y batimos bien. Esta salmuera se le va rociando a la pulpa cada vez que queramos así la colita absorbe la sal necesaria, queda mas gustosa y no tan salada.

PREPARACIÓN PARA HACERLA AL HORNO

_Poner sobre el fuego una cacerola hasta que esté caliente.
Agregar 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de aceite.
Incorporar la carne e ir rotándola hasta que esté dorada.

_Retirarla de la cacerola y apoyarla en una placa de horno. Llevar a horno moderado y terminar de cocinar
BUENO ESPERO QUE LA PRUEBEN. Y QUIERO DECIARLES UN BUEN FIN DE AÑO.
QUE COMIENCEN EL 2012 CON TODA LA ILUSIÓN DE QUE SERA UN MEJOR AÑO
¡FELIZA AÑO NUEVO!